Pizza blanche aux poires, gorgonzola et noix, base crème

Une pizza sans sauce tomate : une base de crème légère, des lamelles de poire fondantes, du gorgonzola, de la mozzarella et des noix concassées. Le sucré de la poire et le piquant du bleu se répondent, avec un filet de miel à la sortie du four. Parfaite pour un dîner d'automne.

• Préparation25 min
• Cuisson15 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 7 g levure de boulanger fraîche
• 4 c. à soupe Crème fraîche
• 2 pièce poires fermes
• 100 g gorgonzola
• 300 g Farine
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 40 g noix
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à soupe miel
• 1 pincée Poivre
• 125 g mozzarella

Préparation

1. Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez 180 ml d'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'huile, puis pétrissez 10 minutes. Couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
2. Préchauffez le four à 240 °C avec une plaque à l'intérieur. Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en lamelles fines. Concassez les noix et émiettez le gorgonzola.
3. Dégazez la pâte et étalez-la en deux disques de 28 cm sur du papier cuisson. Étalez la crème fraîche, poivrez et répartissez la mozzarella déchirée.
4. Disposez les lamelles de poire, le gorgonzola et les noix. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
5. Faites glisser les pizzas sur la plaque brûlante et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage doré par endroits. Nappez de miel à la sortie du four et servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pizza
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : de saison, poire, gorgonzola, noix

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.