Poêlée de pommes de terre, haricots verts et aneth

Des pommes de terre à chair ferme coupées en rondelles, précuites à l'eau puis dorées à la poêle avec des haricots verts, de l'ail et beaucoup d'aneth frais. Un filet de citron en fin de cuisson réveille le tout. Les haricots cuisent dans la même eau que les pommes de terre : une poêlée végan, simple et parfumée, prête en 30 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à soupe jus de citron
• 700 g Pommes de terre
• 300 g haricot vert, cru
• 15 g aneth, frais
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Brossez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en rondelles de 5 mm. Équeutez les haricots verts.
2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les pommes de terre et cuisez 7 minutes ; ajoutez les haricots verts et poursuivez 5 minutes. Égouttez soigneusement.
3. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu vif et étalez-y les pommes de terre et les haricots. Laissez dorer 4 minutes sans remuer, puis retournez et dorez encore 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché et poursuivez 1 minute pour qu'il parfume sans brûler.
5. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, l'aneth ciselé, du sel et du poivre. Mélangez et servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, pommes de terre, haricots verts, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.