Pommes au caramel sur bâtonnet, façon fête foraine d'automne

De petites pommes croquantes enrobées d'un caramel brillant et coulant, piquées sur un bâtonnet comme à la fête foraine. Un caramel onctueux à la crème et au beurre, qui fige en une fine couche croquante autour de la pomme : une gourmandise d'automne amusante à faire avec les enfants.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 6 pièce pomme
• 30 g Beurre
• 200 g Sucre
• 100 ml crème liquide
• 1 pincée Sel
• 1 c. à café jus de citron

Préparation

1. Lavez soigneusement les pommes et essuyez-les très bien : l'eau empêcherait le caramel d'accrocher. Retirez les queues et plantez un bâtonnet en bois au centre de chaque pomme. Préparez une plaque tapissée de papier cuisson.
2. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre avec 50 ml d'eau et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen, sans remuer, 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
3. Hors du feu, versez la crème chaude en plusieurs fois, avec précaution car le mélange éclabousse. Ajoutez le beurre et le sel, puis fouettez jusqu'à obtenir un caramel lisse. Laissez-le épaissir 3 minutes.
4. Trempez chaque pomme dans le caramel en la faisant tourner, laissez l'excédent s'égoutter, puis posez-la sur le papier cuisson.
5. Laissez prendre 20 minutes au frais avant de déguster. À consommer dans la journée pour que le caramel reste croquant.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : de saison, pomme, caramel, fête foraine, goûter

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.