Potimarron rôti, burrata, cresson et noix au sirop d'érable-cannelle

Des quartiers de potimarron rôtis jusqu'à caraméliser, posés sur une burrata crémeuse et du cresson poivré. Le sirop d'érable à la cannelle et les noix grillées apportent le sucré et le croquant : un jeu de contrastes chaud-froid, doux-amer, tendre-croustillant.

• Préparation15 min
• Cuisson35 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café cannelle
• 1 pincée Poivre
• 20 g Beurre
• 2 pièce burrata
• 1 pièce potimarron
• 1 pincée fleur de sel
• 1 pièce citron
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 80 g cresson
• 40 g noix
• 4 c. à soupe sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C. Lavez le potimarron (la peau se mange), coupez-le en quartiers épais d'environ 3 cm en retirant les graines. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
2. Enfournez sur une plaque 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien colorés et la chair fondante.
3. Dans une petite casserole, chauffez le sirop d'érable avec la cannelle et le beurre 2 minutes. Badigeonnez-en les quartiers à la sortie du four. Faites griller les noix à sec 3 minutes dans une poêle, puis concassez-les.
4. Sortez les burratas du frigo 20 minutes avant de servir. Assaisonnez le cresson d'un filet d'huile, d'un trait de jus de citron et d'une pincée de fleur de sel.
5. Dressez : burrata ouverte au centre de chaque assiette avec un filet de sirop, quartiers de potimarron, cresson, noix et zeste de citron. Servez sans attendre.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : original, signature, courge, fromage, automne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.