Poulet à la crème et aux champignons

Un grand classique de cuisine familiale : des blancs de poulet dorés à la poêle, mijotés dans une sauce crémeuse aux champignons de Paris et à l'oignon. Peu d'ingrédients, une seule poêle, et un nappage onctueux qui réclame du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée Poivre
• 1 c. à soupe Farine
• 600 g blanc de poulet
• 300 g Champignons de Paris
• 15 cl bouillon de volaille
• 1 pièce Oignons
• 1 c. à soupe huile
• 20 cl Crème fraîche
• 1 pincée Sel
• 20 g Beurre
• 1 c. à soupe persil, frais

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en grosses lanières ou en morceaux, salez et poivrez. Émincez l'oignon et nettoyez les champignons, puis coupez-les en lamelles.
2. Faites chauffer l'huile avec la moitié du beurre dans une grande poêle ou une sauteuse. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes en le dorant sur toutes les faces, puis réservez-le.
3. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites suer l'oignon 3 minutes, puis ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau et colorer pendant 6 à 8 minutes.
4. Saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis versez le bouillon en remuant pour obtenir une sauce lisse.
5. Ajoutez la crème fraîche, remettez le poulet et laissez mijoter doucement 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que le poulet soit cuit à cœur.
6. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez avec du riz blanc.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver

Mots-clés : base, poulet, champignons, plat en sauce

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.