Poulet frit coréen laqué au gochujang et au miel

Des morceaux de poulet enrobés d'une pâte légère, frits deux fois pour une croûte vraiment craquante, puis nappés d'une laque brillante au gochujang, au miel et à l'ail. Sucré, piquant et salé à la fois, ce plat spectaculaire se mange avec les doigts, parsemé de sésame, avec une salade de chou croquante à côté.

• Préparation25 min
• Cuisson25 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 150 ml eau
• 3 c. à soupe Gochujang
• 2 c. à soupe ketchup
• 3 c. à soupe miel
• 1 pièce Œufs
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 4 pièce gousses d'ail
• 800 g cuisse de poulet désossée
• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe sauce soja
• 100 g amidon de maïs ou fécule de maïs
• 60 g Farine
• 1 L huile de friture

Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 4 à 5 cm, salez-les et poivrez-les légèrement. Laissez-les reposer 10 minutes à température ambiante.
2. Dans un saladier, fouettez la fécule, la farine, l'œuf, l'eau froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte fluide qui nappe le dos d'une cuillère. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober.
3. Chauffez l'huile à 170 °C dans un faitout haut (vérifiez avec un thermomètre). Plongez les morceaux par petites quantités, sans les coller, et faites frire 6 minutes. Égouttez-les sur une grille et laissez-les reposer 5 minutes.
4. Remontez l'huile à 190 °C et faites frire une seconde fois les morceaux 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très croustillants. Égouttez à nouveau.
5. Pendant ce temps, pelez l'ail et écrasez-le. Dans une grande poêle, faites chauffer à feu doux le gochujang, le ketchup, la sauce soja, le miel, l'ail et 3 cuillères à soupe d'eau pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
6. Ajoutez le poulet frit dans la poêle, éteignez le feu et enrobez-le vivement de laque. Servez aussitôt, parsemé de graines de sésame.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Street food
• Saison : toute l’année

Mots-clés : gourmand, poulet, coréen, frit, croustillant, street food, épicé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.