Poulet korma crémeux aux amandes et au yaourt

Un curry doux et parfumé de la cuisine indienne : des morceaux de poulet mijotés dans une sauce onctueuse à base d'oignons, de yaourt et d'amandes en poudre, relevée de garam masala. Idéal en batch cooking, il se réchauffe sans problème et s'accompagne de riz basmati.

• Préparation20 min
• Cuisson40 min
• Total60 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce Ail
• 900 g cuisse de poulet désossée
• 200 g yaourt nature
• 1 c. à soupe gingembre frais
• 3 c. à soupe huile de tournesol
• 1 c. à café coriandre moulue
• 2 c. à café garam masala
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 60 g amandes en poudre
• 300 ml eau
• 100 ml Crème fraîche
• 2 pièce Oignons
• 1 c. à café cumin moulu
• 2 c. à soupe coriandre, fraiche
• 400 g riz thaï ou basmati, cru
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Coupe le poulet en morceaux de 3 cm. Mélange-le avec le yaourt, la moitié du sel, le curcuma et laisse mariner 30 minutes au frais.
2. Mixe les oignons avec l'ail et le gingembre pour obtenir une pâte grossière.
3. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et cuis la pâte d'oignons 10 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ajoute le garam masala, le cumin, la coriandre moulue et le concentré de tomate, et laisse cuire 1 minute.
5. Ajoute le poulet avec sa marinade, mélange et fais revenir 5 minutes, puis verse l'eau et les amandes en poudre.
6. Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être cuit à cœur (au moins 75 °C).
7. Incorpore la crème et le reste du sel, laisse frémir 3 minutes et parsème de coriandre fraîche. Sers avec du riz basmati cuit à l'eau.
8. Conservation : 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur en boîtes hermétiques. Réchauffe à feu doux avec un trait d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Riche en protéines

Mots-clés : poulet, curry, congélation, épices

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.