Poulet tikka masala, sauce tomate crémeuse aux épices

Des morceaux de poulet marinés au yaourt et aux épices, grillés puis mijotés dans une sauce tomate onctueuse au garam masala et à la crème. Un grand classique de la cuisine indienne-britannique, à servir avec du riz basmati ou du pain naan.

• Préparation30 min
• Cuisson40 min
• Total70 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 c. à soupe gingembre frais
• 2 c. à soupe garam masala
• 1 pièce citron
• 5 pièce Ail
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 2 pièce Oignons
• 1 c. à soupe coriandre, fraiche
• 700 g blanc de poulet
• 150 g yaourt à la grecque nature
• 400 g tomate pelée concassée
• 40 g Beurre
• 150 ml Crème liquide entière
• 2 c. à café paprika, poudre
• 1 c. à café curcuma
• 250 g riz thaï ou basmati, cru

Préparation

1. Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Mélangez le yaourt, le jus de citron, 2 gousses d'ail pressées, 1 càs de gingembre râpé, 1 càs de garam masala, le paprika, le curcuma et 1/2 càc de sel. Enrobez le poulet et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
2. Préchauffez le gril du four à 220 °C. Étalez le poulet sur une plaque garnie de papier cuisson, en le secouant de l'excès de marinade, et faites-le griller 10 à 12 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
3. Émincez les oignons et faites-les fondre 8 minutes dans le beurre à feu moyen. Ajoutez 3 gousses d'ail hachées, le reste du gingembre, le cumin et le concentré de tomate, et cuisez 2 minutes.
4. Versez les tomates concassées et 1 càc de garam masala, salez, et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Mixez la sauce au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Ajoutez la crème et le poulet grillé, et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce nappante. Rectifiez le sel.
6. Cuisez le riz basmati à l'eau bouillante salée 10 minutes et égouttez. Servez le tikka masala parsemé de coriandre ciselée, avec le riz.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten

Mots-clés : cuisine du monde, inde, indien, poulet, épicé, mijoté

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.