Purée de potimarron à l'huile d'olive, pistaches et piment doux

Un potimarron rôti puis écrasé avec un bon filet d'huile d'olive, relevé d'ail et de cumin, et parsemé de pistaches concassées. Servie chaude en accompagnement de viandes rôties ou froide comme tartinade, cette purée est riche, douce et d'un beau orange.

• Préparation10 min
• Cuisson40 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 1 kg potimarron
• 1 pincée piment doux en flocons
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café cumin moulu
• 30 g pistaches

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en quartiers, retirez les graines et disposez-les sur une plaque avec les gousses d'ail non épluchées. Arrosez d'une cuillerée d'huile d'olive et salez.
2. Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
3. Retirez la peau du potimarron, pressez les gousses d'ail pour en extraire la chair et écrasez le tout avec le cumin et deux cuillerées d'huile d'olive, à la fourchette ou au presse-purée.
4. Rectifiez l'assaisonnement, déposez dans un bol, formez un tourbillon avec le dos d'une cuillère et nappez du reste d'huile.
5. Parsemez de pistaches concassées et de piment doux. Servez tiède.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Accompagnement
• Saison : automne
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : de saison, courge, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.