Recettes : Accompagnements

Un bon accompagnement transforme une viande ou un poisson simplement cuits en vrai repas. Cette sélection réunit des légumes rôtis ou sautés, des purées, des gratins, des céréales et des féculents qui se préparent pendant que le plat principal cuit.

Pour équilibrer l’assiette, comptez environ la moitié en légumes et un quart en féculents. Variez les textures : un gratin fondant avec une viande grillée, un légume croquant avec un plat mijoté. Les fiches indiquent le temps total et les valeurs nutritionnelles par portion, pratique pour composer un repas cohérent sans y passer la soirée.

26 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Gratin provençal de pommes de terre, aubergine et tomate80 min · 485 kcal par portionDes rondelles de pommes de terre, d'aubergine et de tomate serrées en rosace, parfumées au thym et gratinées…
• Carottes multicolores rôties au miel et au cumin, feta, pistaches et persil50 min · 325 kcal par portionDes carottes rôties jusqu'à devenir sucrées et légèrement brûlées aux bouts, laquées d'un miel parfumé au cum…
• Patates douces rôties, feta, grenade et roquette30 min · 434 kcal par portionDes moitiés de patate douce rôties à cœur et caramélisées, nappées de feta émiettée, de graines de grenade ju…
• Ratatouille rôtie au four75 min · 219 kcal par portionLes légumes du soleil rôtis ensemble au four avec du thym et de l'huile d'olive : aubergine, courgettes, poiv…
• Quartiers de courge rôtis au miel, à la cannelle et au thym45 min · 261 kcal par portionDes quartiers de courge au four, caramélisés sur les bords et moelleux à cœur, nappés de miel tiède, de canne…
• Tian de légumes du soleil, aubergine, courgette et tomate au thym90 min · 256 kcal par portionUn tian provençal tout simple : des rondelles d'aubergine, de courgette et de tomate dressées en rosace sur u…
• Champignons de Paris poêlés au beurre, ail et persil22 min · 127 kcal par portionDes petits champignons de Paris entiers saisis à la poêle jusqu'à devenir bien dorés, puis nappés d'un beurre…
• Pommes de terre grenailles sautées, poivrons, champignons et kale30 min · 309 kcal par portionDe petites pommes de terre grenailles pré-cuites puis dorées à la poêle, mêlées à des poivrons rouges, des ch…
• Purée de pommes de terre maison40 min · 339 kcal par portionUne purée onctueuse et sans grumeaux, parfumée au beurre et à la muscade. La base parfaite pour accompagner v…
• Gratin dauphinois105 min · 378 kcal par portionDes fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans du lait et de la crème parfumés à l'ail, jusqu'à…
• Purée de potimarron à l'huile d'olive, pistaches et piment doux50 min · 281 kcal par portionUn potimarron rôti puis écrasé avec un bon filet d'huile d'olive, relevé d'ail et de cumin, et parsemé de pis…
• Choux de Bruxelles rôtis au sirop d'érable, noix et parmesan40 min · 297 kcal par portionDes choux de Bruxelles rôtis à haute température pour obtenir des bords caramélisés, laqués d'un trait de sir…
• Gratin de courgettes et de tomates au fromage fondu60 min · 315 kcal par portionUn gratin simple et savoureux : courgettes et tomates fondantes, relevées d'ail et d'herbes, nappées d'un peu…
• Épis de maïs grillés au barbecue, beurre à la lime et au piment30 min · 283 kcal par portionDes épis de maïs grillés jusqu'à ce que les grains soient dorés et légèrement caramélisés, puis badigeonnés d…
• Aubergines grillées au tahini, persil et menthe50 min · 214 kcal par portionDes moitiés d'aubergine cuites jusqu'à devenir fondantes et légèrement fumées, nappées d'une sauce crémeuse a…
• Champignons de Paris sautés à l'ail, au persil et au citron22 min · 135 kcal par portionDes champignons de Paris poêlés à feu vif pour bien les dorer, puis parfumés à l'ail, au persil et à un trait…
• Gratin de pommes de terre au fromage, crème et muscade85 min · 424 kcal par portionDes rondelles de pommes de terre cuites dans un mélange de crème et de lait à l'ail, gratinées sous une croût…
• Quartiers de pommes de terre rôtis au four50 min · 341 kcal par portionDorés et croustillants dehors, fondants dedans : les quartiers de pommes de terre au four, avec seulement de…
• Frites maison croustillantes, double cuisson50 min · 511 kcal par portionLa méthode des frites de friterie à la maison : bâtonnets rincés, pochés à l'huile tiède puis dorés à haute t…
• Chou-fleur rôti au miso et à l'érable, sauce tahini-citron50 min · 207 kcal par portionDu chou-fleur laqué au miso blanc et au sirop d'érable, rôti jusqu'à des bords croustillants et caramélisés,…
• Pommes de terre sautées à l'ail et au persil40 min · 324 kcal par portionDes pommes de terre cuites à la poêle jusqu'à devenir dorées et croustillantes, parfumées d'ail et de persil…
• Boulgour poêlé aux poivrons, carottes et courgette, basilic25 min · 367 kcal par portionUn boulgour moyen cuit à la façon d'un pilaf, puis mélangé à des dés de poivron, de carotte et de courgette p…
• Poêlée de pommes de terre, haricots verts et aneth30 min · 264 kcal par portionDes pommes de terre à chair ferme coupées en rondelles, précuites à l'eau puis dorées à la poêle avec des har…
• Salade verte et sa vinaigrette à la moutarde10 min · 152 kcal par portionLa vinaigrette de base : moutarde, vinaigre, huile et sel, émulsionnés au fouet. Elle accompagne toutes les s…

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