Ratatouille rôtie au four

Les légumes du soleil rôtis ensemble au four avec du thym et de l'huile d'olive : aubergine, courgettes, poivrons et tomates caramélisent légèrement et gardent du goût. Une version facile et sans surveillance de la ratatouille, à servir chaude, tiède ou froide.

• Préparation25 min
• Cuisson50 min
• Total75 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Aubergines
• 3 pièce Ail
• 2 pièce Courgettes
• 1 pièce Oignons
• 2 pièce Poivrons rouges
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 500 g Tomates
• 1 c. à café herbes de provence, séchées
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à soupe Thym

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez tous les légumes. Coupez l'aubergine, les courgettes et les poivrons en morceaux d'environ 3 cm, les tomates en quartiers et l'oignon en gros dés.
2. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, le thym, les herbes de Provence, le sel et le poivre, de façon à bien les enrober.
3. Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une couche aussi fine que possible pour qu'ils rôtissent au lieu de cuire à l'étuvée (utilisez deux plaques si besoin).
4. Enfournez 45 à 50 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et les tomates fondantes.
5. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du riz ou une viande grillée, ou froid avec un filet d'huile d'olive.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : été, automne
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : base, légumes, végan, provençal, automne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.