Riz et quinoa au curcuma, chou-fleur et poivrons rôtis, citron

Un plat complet et coloré : des fleurettes de chou-fleur et des poivrons rôtis à four très chaud, posés sur un mélange de riz et de quinoa parfumé au curcuma. Pendant que le four travaille, les céréales cuisent sur le feu : tout est prêt en 30 minutes, avec un filet de citron et des amandes grillées.

• Préparation8 min
• Cuisson22 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce chou-fleur, cru
• 2 pièce Poivrons rouges
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce citron
• 1 c. à soupe persil, frais
• 30 g amandes effilées
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café cumin moulu
• 220 g riz thaï ou basmati, cru
• 2 c. à café curcuma
• 60 g quinoa

Préparation

1. Préchauffez le four à 230 °C. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes, coupez les poivrons en larges lanières et l'oignon rouge en quartiers.
2. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec 3 càs d'huile d'olive, 1 càc de curcuma, le cumin et 1/2 càc de sel. Étalez-les sur une plaque, sans les superposer, et enfournez 20 à 22 min en les remuant à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, rincez le riz et le quinoa. Portez 500 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole avec 1 càc de curcuma, versez les céréales, couvrez et laissez cuire 12 min à feu doux.
4. Faites dorer les amandes à sec dans une petite poêle 2 min, en surveillant : elles brûlent vite.
5. Égrenez les céréales à la fourchette avec 1 càs d'huile et un peu de jus de citron. Hors du feu, laissez-les 3 min à couvert.
6. Dressez le riz et le quinoa dans les assiettes, posez les légumes rôtis par-dessus, parsemez d'amandes et de persil ciselé et servez avec un quartier de citron.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Lactose

Mots-clés : 30 minutes, légumes, chou-fleur, quinoa

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.