Riz sauté au chou, aux haricots verts et à l'œuf dur, citron vert

Un riz sauté en wok rempli de légumes croquants (chou, haricots verts, carotte), de gingembre et de sauce soja, accompagné d'œufs durs et d'un trait de citron vert. Idéal avec du riz de la veille.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce gousses d'ail
• 4 pièce oeuf dur
• 1 pièce carotte, crue
• 1 pièce citron vert
• 300 g riz
• 200 g chou blanc, cru
• 150 g Haricots verts
• 10 g gingembre frais
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 3 c. à soupe sauce soja

Préparation

1. Cuisez le riz à l'eau, égouttez-le et laissez-le sécher quelques minutes (un riz de la veille fonctionne encore mieux). Pendant ce temps, cuisez les œufs 9 minutes à l'eau bouillante, rafraîchissez-les et écalez-les.
2. Émincez finement le chou, coupez les haricots verts en tronçons et la carotte en petits dés. Hachez l'ail et le gingembre.
3. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif et faites revenir l'ail et le gingembre 20 secondes.
4. Ajoutez la carotte, les haricots verts puis le chou et sautez 5 minutes pour les garder croquants.
5. Ajoutez le riz et la sauce soja et sautez 3 minutes en séparant les grains.
6. Servez dans des bols avec les œufs durs coupés en deux et du citron vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, riz, œufs

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.