Riz sauté au poulet et lanières d'omelette, ciboule et piment

Un riz sauté complet, parfait pour recycler du riz de la veille : des dés de blanc de poulet saisis au wok, des petits pois, et une omelette fine découpée en lanières qui coiffe le tout. Chaque portion dépasse 25 g de protéines pour un budget minuscule. Rapide, parfumé au gingembre et à la sauce soja, il se prépare en une seule poêle.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 5 pièce Œufs
• 280 g riz long
• 300 g blanc de poulet
• 150 g petits pois, surgelés, cuits
• 4 c. à soupe sauce soja
• 4 pièce oignon vert
• 1 c. à café huile de sésame
• 1 pincée Sel
• 3 c. à soupe huile
• 1 pincée Poivre
• 10 g gingembre frais

Préparation

1. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, égouttez-le, étalez-le sur un plateau et laissez-le refroidir complètement. Un riz froid et sec colle moins à la poêle.
2. Coupez le poulet en petits dés de 1 cm et assaisonnez-les de poivre et d'une cuillère à soupe de sauce soja. Émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert, et hachez l'ail et le gingembre.
3. Battez 2 œufs avec une pincée de sel. Faites cuire 2 omelettes très fines dans une poêle huilée, 1 minute par face, puis roulez-les, coupez-les en lanières et réservez.
4. Dans un grand wok ou une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Réservez-le.
5. Dans la même poêle, faites cuire les 3 œufs restants en les brouillant 1 minute, puis ajoutez le blanc des oignons verts, l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.
6. Ajoutez le riz froid et les petits pois, et faites sauter 4 à 5 minutes à feu vif en séparant les grains, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
7. Remettez le poulet, versez le reste de sauce soja et l'huile de sésame, mélangez 1 minute. Servez coiffé des lanières d'omelette et du vert des oignons.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, riz sauté, poulet, œufs

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.