Riz sauté aux œufs, poivron jaune et petits pois

Un riz sauté façon wok, où des œufs brouillés se mêlent au riz, au poivron et aux petits pois, couronné d'œufs durs coupés en deux. Un repas rassasiant à moins de deux euros la portion, avec environ 22 g de protéines grâce aux œufs.

• Préparation15 min
• Cuisson20 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 8 pièce Œufs
• 300 g riz long grain
• 3 c. à soupe sauce soja
• 1 pièce poivron jaune
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 3 c. à soupe huile neutre
• 1 pièce piment vert
• 200 g petits pois, surgelés, crus
• 1 pièce citron vert

Préparation

1. Cuisez le riz dans de l'eau bouillante salée selon le temps du paquet, égouttez, étalez-le sur un plat et laissez-le refroidir. Un riz refroidi sèche et se sépare mieux à la poêle.
2. Faites cuire quatre œufs 9 minutes dans l'eau frémissante, rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
3. Dans un wok, chauffez l'huile, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron en dés et le piment émincé 4 minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez 3 minutes.
4. Poussez les légumes sur le côté, versez les quatre œufs restants battus et brouillez-les rapidement, puis ajoutez le riz et la sauce soja. Mélangez à feu vif 4 minutes.
5. Servez dans des bols, garnis des œufs durs et d'un quartier de citron vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : économique, œufs, riz, wok

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.