Salade croquante de chou rouge, carotte et poivron aux pois chiches grillés, sauce yaourt-sésame

Une salade pleine de croquant : chou rouge, carotte et poivron taillés fin, nappés d'une sauce onctueuse au yaourt, au tahini et au citron, et surmontés de pois chiches dorés à la poêle avec du cumin. Elle se prépare en un quart d'heure et nourrit vraiment, avec des textures craquantes et un parfum de sésame grillé.

• Préparation9 min
• Cuisson6 min
• Total15 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 240 g pois chiche, appertisé, égoutté
• 1 pièce Carottes
• 200 g chou rouge, cru
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 1 pincée Sel
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe Pâte de tahini
• 2 pièce oignon nouveau
• 100 g yaourt ou lait fermenté, nature
• 1 c. à café cumin, poudre

Préparation

1. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les très bien dans un torchon : plus ils sont secs, plus ils deviendront croustillants.
2. Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif, ajoutez les pois chiches et faites-les sauter 5 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hors du feu, saupoudrez de cumin et d'une pincée de sel, mélangez et réservez.
3. Pendant ce temps, émincez très finement le chou rouge, coupez le poivron en fines lanières, râpez ou taillez la carotte en bâtonnets et ciselez les oignons nouveaux.
4. Préparez la sauce : fouettez le yaourt avec le tahini, le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une crème lisse. Salez légèrement.
5. Mélangez les légumes avec les deux tiers de la sauce dans un saladier. Dressez dans deux assiettes, nappez du reste de sauce, parsemez de pois chiches chauds et de graines de sésame, puis servez sans attendre pour garder le croquant.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Salades
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : rapide, salade, healthy, végétarien, pois chiches

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.