Salade de betterave, chèvre frais, noix et pousses de pois

Des betteraves cuites coupées en fins bâtonnets, du chèvre frais émietté, des noix croquantes et des jeunes pousses, le tout relevé d'une vinaigrette miel-moutarde. Une salade d'automne colorée, fraîche et croquante, prête en 15 minutes.

• Préparation15 min
• Total15 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 150 g fromage de chèvre frais
• 500 g betteraves cuites
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce échalote
• 60 g noix
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à café miel
• 1 pincée Sel
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c. à café moutarde

Préparation

1. Coupez les betteraves cuites en fins bâtonnets ou râpez-les grossièrement. Épluchez et émincez très finement l'échalote.
2. Concassez grossièrement les noix et faites-les griller à sec 3 minutes dans une poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
3. Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive en filet.
4. Mélangez les betteraves et l'échalote avec la moitié de la vinaigrette. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
5. Dressez dans des assiettes creuses, émiettez le chèvre frais sur le dessus, parsemez de noix et arrosez du reste de vinaigrette.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Salades
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : de saison, betterave, chèvre, noix

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.