Salade de concombre écrasé à l'asiatique, sésame et piment

Des concombres écrasés au rouleau, salés puis assaisonnés d'une sauce piquante à l'ail, au vinaigre de riz et à l'huile de sésame. Le concombre brisé absorbe mieux la sauce et reste croquant. Prête en dix minutes, sans cuisson, elle accompagne parfaitement du riz, des nouilles ou une viande grillée.

• Préparation10 min
• Total10 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 600 g concombre, chair et peau, cru
• 1 c. à soupe huile de sésame
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café Sucre
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 pièce Ail
• 1 pièce piment rouge
• 1 c. à soupe sésame, graine

Préparation

1. Lavez les concombres, puis écrasez-les d'un coup sec avec le plat d'un couteau ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils se fendent.
2. Coupez-les en morceaux de 3 cm environ, mettez-les dans une passoire avec le sel et laissez dégorger 5 minutes.
3. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier l'ail pressé, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre jusqu'à dissolution.
4. Égouttez les concombres sans les rincer, puis ajoutez-les dans le saladier et mélangez bien.
5. Ajoutez le piment rouge émincé et les graines de sésame, et servez aussitôt ou après 10 minutes au frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Entrées
• Saison : été, automne
• Régimes : Végan, Sans Arachide, Sans Lactose, Sans Œuf, Faible en calories, Végétarien

Mots-clés : 15 minutes, sans cuisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.