Salade de bœuf grillé, halloumi, mangue et grenade

Des tranches de bœuf saisies et rosées, du halloumi grillé, des dés de mangue sucrée, des grains de grenade et une demi-pitaya sur un lit de jeunes pousses. Une salade-repas spectaculaire, avec près de 45 g de protéines par portion.

• Préparation20 min
• Cuisson10 min
• Total30 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce endive, crue
• 0.5 pièce mangue, chair sans peau, sans noyau, crue
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• 0.5 pièce grenade
• 0.5 pièce pitaya
• 1 pincée Sel
• 300 g bavette de bœuf
• 1 pincée Poivre
• 120 g halloumi
• 80 g mâche, crue
• 50 g raisin rouge
• 3 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Sortez la bavette du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson, séchez-la, puis salez et poivrez généreusement les deux faces.
2. Préparez la salade : détachez les feuilles d'endive, lavez la mâche, coupez la mangue en dés, égrenez la grenade, coupez les raisins en deux et évidez la demi-pitaya sans la peler. Répartissez mâche et endive sur deux grandes assiettes.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle bien chaude et saisissez la bavette 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Posez-la sur une planche et laissez-la reposer 5 minutes.
4. Coupez le halloumi en tranches épaisses d'environ 1 cm. Faites-le dorer 1 à 2 minutes de chaque côté dans la même poêle, à sec, jusqu'à obtenir de belles marques grillées.
5. Préparez la vinaigrette en fouettant le reste d'huile avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
6. Tranchez la bavette en biais, perpendiculairement aux fibres. Disposez viande, halloumi, mangue, raisins et grenade sur la salade, posez la demi-pitaya au centre, arrosez de vinaigrette et servez tout de suite.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Salades
• Saison : été
• Régimes : Sans Gluten, Riche en protéines

Mots-clés : healthy, protéiné, salade, boeuf

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.