Salade de pâtes, poulet croustillant au four, œufs durs, maïs et olives

Une salade-repas complète pour la boîte à déjeuner : des fusilli froids, de la salade croquante, du maïs sucré, des olives noires et des œufs durs, garnis de morceaux de poulet panés puis dorés au four. Une vinaigrette moutarde-yaourt enrobe le tout sans le détremper. Elle se prépare la veille, le poulet croustillant étant ajouté au dernier moment.

• Préparation25 min
• Cuisson25 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 250 g fusilli
• 350 g blanc de poulet
• 5 pièce Œufs
• 1 c. à café paprika doux
• 150 g maïs en conserve
• 60 g chapelure
• 60 g Olives noires
• 2 c. à soupe graines de tournesol
• 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
• 100 g laitue, crue
• 100 g yaourt nature
• 1 c. à soupe moutarde
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Faites cuire 4 des œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les sous l'eau froide et écalez-les.
2. Coupez le blanc de poulet en morceaux de 2 cm. Battez le dernier œuf dans une assiette creuse avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez la chapelure avec le paprika dans une autre assiette.
3. Trempez chaque morceau de poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure en appuyant bien pour que l'enrobage adhère. Disposez-les sur la plaque et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfournez 15 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur (aucune trace rosée). Laissez refroidir sur une grille.
5. Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps du paquet, moins 1 minute. Égouttez, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez bien égoutter.
6. Préparez la vinaigrette : mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron, le reste d'huile, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
7. Mélangez les pâtes refroidies avec le maïs égoutté, les olives en rondelles, le concombre en demi-lunes et la vinaigrette. Répartissez dans 4 boîtes hermétiques tapissées de salade.
8. Posez par-dessus les œufs coupés en deux et parsemez de graines de tournesol. Emballez le poulet à part et ajoutez-le juste avant de manger pour garder le croustillant. Les boîtes se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année

Mots-clés : lunchbox, meal prep, salade de pâtes, poulet

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.