Salade de poulet grillé, poivron, olives noires et copeaux de parmesan

Une grande salade généreuse : filets de poulet marinés et grillés, romaine croquante, poivron, tomates cerises, olives noires, copeaux de parmesan et petits croûtons dorés, liée par une vinaigrette au basilic. Environ 40 g de protéines par portion.

• Préparation20 min
• Cuisson14 min
• Total34 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce concombre, chair et peau, cru
• 1 pièce laitue romaine, crue
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café moutarde
• 1 pièce poivron rouge, cru
• 320 g blanc de poulet
• 150 g tomate cerise, crue
• 40 g Olives noires
• 40 g parmesan
• 60 g baguette
• 10 g basilic, frais
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café paprika, poudre

Préparation

1. Aplatissez légèrement les filets de poulet à l'épaisseur d'1,5 cm. Frottez-les avec 1 càs d'huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre, puis laissez-les mariner 10 minutes.
2. Coupez la baguette en petits dés et faites-les dorer 4 minutes dans une poêle avec 1 càs d'huile. Réservez.
3. Faites chauffer une poêle-grill ou une poêle à feu vif. Cuisez le poulet 6 à 7 minutes par face, jusqu'à ce que la chair soit blanche et bien cuite à cœur (74 °C). Laissez reposer 5 minutes puis tranchez.
4. Préparez la vinaigrette en mixant la moitié du basilic avec la moutarde, le jus de citron, 2 càs d'huile, du sel et du poivre.
5. Lavez et coupez la romaine en morceaux. Émincez le poivron, coupez les tomates en deux, le concombre en demi-rondelles.
6. Dans deux grands bols, disposez la salade, les légumes et les olives, puis le poulet tranché.
7. Arrosez de vinaigrette, ajoutez des copeaux de parmesan, les croûtons et les feuilles de basilic restantes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Salades
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : healthy, protéiné, salade, poulet, méditerranéen

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.