Salade tiède de lentilles vertes, patate douce rôtie, avocat et grenade

Des dés de patate douce rôtis au four à 220 °C, des lentilles vertes cuites al dente, de l'avocat fondant, du radicchio et du mesclun, de l'oignon rouge et des graines de grenade, liés par une vinaigrette au citron et au cumin. Pendant que la patate douce dore au four, les lentilles mijotent : un plat végétal complet, sucré-acidulé et croquant, prêt en 30 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 15 g persil, frais
• 1 c. à café cumin, poudre
• 1 c. à café Sel
• 1 pièce avocat
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 0.5 pièce radicchio
• 3 c. à soupe jus de citron
• 500 g patate douce, crue
• 150 g lentille verte, sèche
• 100 g mesclun, mélange de jeunes pousses
• 60 g grenade, crue
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café paprika, poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Épluchez la patate douce, coupez-la en dés de 1,5 cm, mélangez-les sur une plaque avec 2 cuillères à soupe d'huile, le paprika, la moitié du cumin et la moitié du sel, et enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, rincez les lentilles vertes, versez-les dans une casserole et couvrez largement d'eau froide. Portez à frémissement et laissez cuire 18 à 20 minutes sans saler jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais entières, puis égouttez.
3. Fouettez dans un saladier le jus de citron, le reste d'huile, le reste de cumin et de sel. Versez les lentilles encore tièdes dans la vinaigrette et mélangez.
4. Émincez finement l'oignon rouge, coupez le radicchio en lanières, ciselez le persil et coupez l'avocat en tranches.
5. Dans un grand plat, disposez le mesclun et le radicchio, ajoutez les lentilles assaisonnées, l'oignon et les dés de patate douce encore chauds.
6. Garnissez d'avocat, de graines de grenade et de persil. Servez tiède, sans attendre pour que l'avocat reste vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, lentilles, patate douce, salade, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.