Saucisses dorées, chou blanc fondant et pommes de terre persillées au sésame

Un plat d'automne généreux et sans chichi : du chou blanc braisé à la poêle avec un peu de vinaigre de cidre, des pommes de terre cuites à l'eau parfumées au persil et au sésame grillé, et des saucisses bien dorées. Simple, réconfortant et économique.

• Préparation15 min
• Cuisson35 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 800 g Pommes de terre
• 600 g chou blanc
• 8 pièce saucisse
• 30 g Beurre
• 1 pièce Oignons
• 2 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 20 g persil, frais
• 1 c. à café carvi
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 2 c. à soupe sésame, graine

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition puis laissez frémir 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une lame s'enfonce sans résistance.
2. Pendant ce temps, retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en quatre, ôtez le trognon et émincez-le finement. Émincez aussi l'oignon.
3. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez l'oignon et laissez-le blondir 3 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez le chou, le carvi, du sel et du poivre. Faites revenir 5 minutes en remuant, puis versez le vinaigre de cidre et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez fondre 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et légèrement doré.
5. Dans une seconde poêle, faites dorer les saucisses 12 à 15 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient colorées sur toutes les faces et cuites à cœur.
6. Faites griller les graines de sésame à sec 2 minutes dans une petite poêle, puis mélangez-les avec le persil haché.
7. Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole chaude avec une noix de beurre et la moitié du mélange persil-sésame, puis secouez doucement.
8. Dressez sur chaque assiette un nid de chou, des pommes de terre et deux saucisses. Parsemez du reste de persil et de sésame et servez bien chaud.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne

Mots-clés : de saison, chou, saucisses, plat complet

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.