Saucisses et purée maison, sauce à l'oignon

Des saucisses bien dorées posées sur une purée de pommes de terre onctueuse au beurre, nappées d'une sauce brune à l'oignon fondant. Le plat réconfortant et économique par excellence, prêt en 45 minutes avec des produits de base.

• Préparation20 min
• Cuisson35 min
• Total55 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 150 ml Lait entier
• 60 g Beurre
• 1 pincée Noix de muscade
• 8 pièce saucisse de toulouse crue
• 1000 g Pommes de terre
• 3 pièce Oignons
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café moutarde
• 1 c. à soupe persil, frais
• 1 c. à café Sel
• 300 ml Bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe Farine
• 1 pincée poivre noir, poudre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
2. Pendant ce temps, émincez finement les oignons. Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons et faites-les fondre 15 minutes à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Saupoudrez les oignons de farine, mélangez 1 minute, puis versez peu à peu le bouillon chaud en remuant. Ajoutez la moutarde, poivrez et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
4. Dans une poêle, faites dorer les saucisses à feu moyen 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, sans les piquer, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur et colorées de tous les côtés.
5. Égouttez les pommes de terre et remettez-les 1 minute dans la casserole chaude pour évaporer l'eau. Écrasez-les au presse-purée.
6. Chauffez le lait avec le reste de beurre et la muscade, puis incorporez-le à la purée en fouettant vigoureusement jusqu'à une texture lisse et onctueuse. Rectifiez le sel.
7. Dressez la purée au centre des assiettes, posez les saucisses dessus et nappez de sauce à l'oignon. Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Œuf

Mots-clés : base, saucisse, purée, réconfort, économique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.