Soupe crémeuse de haricots blancs, chips de chou kale et tartines de seigle

Une soupe-repas veloutée de haricots blancs mixés à moitié, parfumée à l'ail et au thym, coiffée de feuilles de chou kale croustillantes et servie avec des tartines de pain de seigle beurrées. Très économique, elle apporte environ 27 g de protéines par portion.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce Ail
• 1 pièce Carottes
• 750 ml bouillon de légumes
• 1000 g haricots blancs en conserve
• 1 pièce Oignons
• 40 g parmesan
• 80 g chou kale
• 40 g Beurre
• 8 pièce pain de seigle
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Égouttez et rincez les haricots blancs. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez la carotte en petits dés.
2. Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et la carotte 5 minutes à feu moyen, sans coloration. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
3. Ajoutez les haricots et le bouillon chaud, portez à frémissement et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Poivrez.
4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Retirez les côtes dures du chou kale, déchirez les feuilles, massez-les avec le reste d'huile et un peu de sel, puis enfournez 8 à 10 minutes sur une plaque, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5. Mixez environ la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant pour la rendre crémeuse tout en gardant des haricots entiers. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
6. Faites griller les tranches de pain de seigle et beurrez-les. Servez la soupe bien chaude, garnie de chips de kale, avec les tartines à côté.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Riche en protéines, Végétarien

Mots-clés : économique, haricots blancs, réconfort, légumes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.