Soupe de légumes d'hiver maison

La soupe de base à connaître : carottes, poireaux, pommes de terre et navet mijotés doucement, rustique ou mixée selon l'envie. Réconfortante et pleine de vitamines.

• Préparation20 min
• Cuisson35 min
• Total55 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Poivre
• 1 pièce Oignons
• 300 g Carottes
• 1 c. à café Sel
• 250 g poireau, cru
• 250 g Pommes de terre
• 1 L bouillon de légumes
• 1 c. à soupe persil, frais
• 150 g navet

Préparation

1. Épluchez les carottes, le navet, les pommes de terre et l'oignon. Lavez les poireaux. Coupez tous les légumes en dés ou en rondelles assez petits pour cuire vite.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites suer l'oignon et les poireaux 5 minutes à feu moyen, sans coloration.
3. Ajoutez les autres légumes, mélangez 2 minutes, puis versez le bouillon chaud. Salez légèrement et poivrez.
4. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Servez tel quel, ou mixez tout ou partie pour un velouté. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : soupe, base, végétarien, hiver

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.