Soupe de potimarron et châtaignes, veloutée, à congeler

Une grande marmite de soupe veloutée au potimarron, relevée par la douceur des châtaignes. On la prépare le dimanche, on la répartit en portions : elle se garde plusieurs jours au frais ou se congèle, et se réchauffe sans rien perdre de son onctuosité.

• Préparation20 min
• Cuisson35 min
• Total55 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée Poivre
• 20 cl crème liquide
• 1.2 L bouillon de légumes
• 200 g châtaignes cuites
• 2 pièce Ail
• 1500 g potimarron
• 300 g Pommes de terre
• 30 g Beurre
• 2 c. à café Sel
• 2 pièce Oignons
• 1 pincée Noix de muscade

Préparation

1. Lavez le potimarron (la peau se mange après cuisson), coupez-le en gros cubes sans éplucher et retirez les graines. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Émincez les oignons et l'ail. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites suer les oignons 5 minutes sans coloration.
3. Ajoutez le potimarron, les pommes de terre et les châtaignes, puis versez le bouillon chaud. Salez, poivrez et portez à frémissement.
4. Laissez cuire 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement à la fourchette.
5. Mixez finement la soupe au blender plongeant, ajoutez la crème et la muscade, puis réchauffez 2 minutes sans bouillir.
6. Conservation : laissez refroidir, versez dans des boîtes hermétiques en laissant 2 cm de vide. La soupe se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
7. Réchauffage : décongelez au frais pendant la nuit, puis chauffez à feu doux en remuant, avec un peu de bouillon ou de lait si elle a trop épaissi.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : congélation, de saison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.