Soupe de tomates maison aux croûtons

Une soupe de tomates veloutée, relevée d'ail et de basilic, que l'on mixe en dix minutes. Les croûtons dorés à la poêle apportent le croquant qui fait toute la différence.

• Préparation15 min
• Cuisson25 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 800 g tomate pelée appertisée au jus
• 3 pièce pain de mie blanc
• 2 pièce gousses d'ail
• 400 ml bouillon légumes déshydraté reconstitué
• 1 pièce Oignons
• 1 pincée Sel
• 10 g basilic, frais
• 1 pincée Poivre
• 3 c. à soupe Crème fraîche
• 3 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Épluche l'oignon et l'ail puis hache-les finement. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
2. Fais revenir l'oignon 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide mais sans coloration. Ajoute l'ail et laisse cuire 1 minute de plus.
3. Verse les tomates pelées avec leur jus, puis le bouillon. Écrase grossièrement les tomates à la cuillère, sale, poivre et porte à frémissement.
4. Laisse mijoter à feu doux 15 minutes, à couvert, pour que les saveurs se concentrent.
5. Pendant ce temps, coupe le pain de mie en petits dés et fais-les dorer 3 à 4 minutes dans une poêle avec le reste d'huile, en les remuant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. Ajoute la moitié du basilic dans la soupe puis mixe-la avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorpore la crème fraîche et rectifie l'assaisonnement.
7. Sers la soupe bien chaude, garnie de croûtons et du basilic restant ciselé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : base, soupe, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.