Soupe épaisse de lentilles corail au cumin, citron et croûtons épicés

Une soupe veloutée et réconfortante qui se prépare en grande quantité : lentilles corail, carotte et oignon parfumés au cumin, relevés d'un filet de citron et d'huile pimentée. Idéale à congeler en portions pour les semaines chargées.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 150 g Pain de campagne
• 3 pièce Carottes
• 1 c. à café paprika doux
• 3 c. à soupe jus de citron
• 3 pièce Ail
• 2 pièce Oignons
• 1 pincée piment d'espelette
• 1.5 c. à café Sel
• 350 g lentille corail
• 2 c. à café cumin moulu
• 1.5 L eau
• 4 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et l'ail. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et faites revenir oignons et carottes 6 minutes. Ajoutez l'ail, le cumin et la moitié du paprika, remuez 1 minute.
3. Ajoutez les lentilles et l'eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire à petit frémissement 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
4. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop dense, puis le jus de citron.
5. Préparez les croûtons : coupez le pain en dés, mélangez-les avec le reste d'huile, de paprika et le piment, puis faites-les dorer 8 minutes dans une poêle ou au four à 180 °C.
6. Servez la soupe bien chaude avec les croûtons. Conservation : laissez refroidir, puis 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur en portions ; réchauffez à feu doux ou 3 minutes au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : batch cooking, soupe, lentilles, épices, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.