Soupe veloutée de lentilles corail au cumin et au citron

Une soupe épaisse et réconfortante de lentilles corail, de carottes et d'épices douces, citronnée à la fin pour donner de l'éclat. Entièrement végétale, elle se prépare en grande quantité, se congèle en portions et se réchauffe en quelques minutes.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce pains
• 1 pincée piment d'espelette
• 1 pièce Oignons
• 2 pièce Carottes
• 2 pièce Ail
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café paprika, poudre
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 1 pièce citron
• 300 g lentille corail
• 1 c. à café cumin moulu
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1.4 L eau

Préparation

1. Épluchez et coupez l'oignon et les carottes en petits dés, hachez l'ail. Rincez les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et les carottes 5 minutes dans 2 càs d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et le concentré de tomate, remuez 1 minute.
3. Ajoutez les lentilles et l'eau, portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les lentilles se défassent. Salez.
4. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté épais, ajoutez un peu d'eau chaude si besoin, puis pressez le jus du citron.
5. Coupez le pain en dés et faites-les dorer à la poêle avec 1 càs d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette pour obtenir des croûtons.
6. Conservation : laissez refroidir et répartissez dans des boîtes. Se garde 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur (sans les croûtons).
7. Réchauffage : à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau car la soupe épaissit en refroidissant, jusqu'à frémissement; ou 2 à 3 minutes au micro-ondes. Servez avec les croûtons.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : batch cooking, meal prep, congélation, soupe, lentilles, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.