Taboulé libanais de boulgour aux herbes, tomates et grenade

Le vrai taboulé est surtout un salade d'herbes : beaucoup de persil et de menthe, un peu de boulgour fin, des tomates juteuses, du citron et de l'huile d'olive. Prêt en 25 minutes, sans cuisson.

• Préparation25 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café Sel
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 3 pièce oignon vert
• 2 pièce citron jaune
• 4 pièce Tomates
• 8 pièce laitue, crue
• 100 g boulgour
• 4 c. à soupe persil, frais
• 2 c. à soupe menthe, fraîche

Préparation

1. Rincez le boulgour fin sous l'eau froide, égouttez-le et mettez-le dans un saladier avec le jus des citrons et 5 cl d'eau : il va gonfler 15 minutes, sans cuisson. Pendant ce temps, hachez finement les herbes.
2. Lavez très soigneusement le persil et la menthe, séchez-les bien et hachez-les au couteau (pas au mixeur, qui les écraserait).
3. Coupez les tomates en petits dés et émincez finement les oignons verts.
4. Mélangez le boulgour gonflé avec les herbes, les tomates et les oignons verts. Ajoutez l'huile d'olive et le sel, puis goûtez et ajustez le citron.
5. Servez frais dans des feuilles de laitue, que l'on utilise comme petites cuillères, avec quelques graines de grenade.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Entrées
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, boulgour, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.