Tacos de poisson croustillant, salsa ananas et crème citronnée

Du cabillaud en pâte légère croustillante, calé dans une tortilla chaude avec du chou, de l'oignon rouge mariné et une fraîche salsa d'ananas. Un plat de rue complet en 35 minutes.

• Préparation20 min
• Cuisson15 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 pièce citron vert
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 8 pièce tortilla souple au blé
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à soupe coriandre, fraiche
• 500 g cabillaud, cru
• 100 g Farine
• 15 cl eau gazeuse
• 50 cl huile de friture
• 100 g chou rouge, cru
• 200 g ananas
• 100 g crème aigre
• 1 c. à café levure chimique

Préparation

1. Salsa : coupez l'ananas en petits dés, mélangez-les avec la moitié de l'oignon rouge haché, la coriandre, le jus d'un citron vert et une pincée de sel. Gardez au frais.
2. Mélangez la crème aigre avec le jus du second citron vert et du sel. Émincez finement le chou rouge.
3. Coupez le poisson en bâtonnets de 2 cm et salez-les. Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, du sel et l'eau gazeuse très froide.
4. Chauffez l'huile à 180 °C. Trempez les bâtonnets dans la pâte et plongez-les par petites quantités 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle 30 secondes par face.
6. Garnissez chaque tortilla de chou, de poisson, de crème citronnée, de salsa et de quelques rondelles d'oignon rouge. Servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Street food
• Saison : toute l’année

Mots-clés : street food, tacos, poisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.