Tamago sando, sandwichs japonais à l'omelette moelleuse

Deux tranches de pain de mie tendre enserrent une omelette épaisse, soyeuse et légèrement sucrée, relevée d'une pointe de moutarde et de persil. La coupe en triangles, croûtes retirées, donne un sandwich très doux qui se mange froid et reste moelleux plusieurs heures. Idéal pour une boîte repas rapide à préparer, en version végétarienne.

• Préparation10 min
• Cuisson10 min
• Total20 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce persil, frais
• 6 pièce Œufs
• 2 c. à soupe Lait
• 8 pièce pain de mie
• 1 c. à café moutarde
• 2 c. à soupe mayonnaise
• 1 c. à café Sucre
• 30 g Beurre
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait, le sucre, le sel et le poivre. Battez à la fourchette sans faire mousser, puis filtrez l'appareil à travers une passoire fine pour une omelette bien lisse.
2. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et ciselez finement le persil.
3. Faites fondre le beurre dans une petite poêle antiadhésive (environ 18 cm) à feu moyen-doux. Versez la moitié des œufs et remuez 20 secondes avec une spatule pour obtenir de petits grumeaux, puis laissez prendre sans colorer.
4. Quand le dessous est pris et le dessus encore un peu baveux, repliez l'omelette en quatre pour former un rectangle épais. Glissez-la sur une assiette et gardez-la au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que vous préparez la seconde.
5. Étalez le mélange mayonnaise-moutarde sur les 8 tranches de pain de mie, jusqu'aux bords. Posez une omelette sur 2 tranches et refermez avec les 2 autres tranches. Répétez pour avoir 4 sandwichs.
6. Retirez les croûtes avec un couteau à pain, puis coupez chaque sandwich en deux, en diagonale ou en rectangles. Saupoudrez le bord de l'omelette d'un peu de persil.
7. Emballez dans du film alimentaire en serrant bien : les sandwichs se tiennent mieux après 15 minutes de repos.
8. Conservation : 1 journée au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ne pas congeler. Se mange froid, sorti du frigo 10 minutes avant.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Snack
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : lunchbox, sandwich, omelette, japonais

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.