Tartare de saumon à l'avocat et au panko croustillant

Un tartare de saumon cru mélangé à l'avocat, au concombre et à un assaisonnement soja-citron vert, couronné de panko doré et croustillant. Contraste fondant-croquant, joli dressage en tour et environ 33 g de protéines par portion.

• Préparation25 min
• Cuisson5 min
• Total30 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 10 g ciboulette
• 1 pièce avocat
• 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
• 1 pincée Sel
• 1 pièce citron vert
• 30 g chapelure
• 20 g oeufs de truite, semi-conserve
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café huile de sésame
• 300 g pavés de saumon frais
• 1.5 c. à soupe sauce soja

Préparation

1. Faites dorer le panko dans une poêle avec l'huile d'olive 3 à 4 minutes à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez légèrement et laissez refroidir sur du papier absorbant.
2. Coupez le saumon bien froid en petits dés de 5 mm. Épluchez l'avocat et le concombre (épépiné) et taillez-les en dés.
3. Mélangez le saumon, l'avocat, le concombre et la ciboulette ciselée avec la sauce soja, le jus du citron vert et l'huile de sésame, doucement pour ne pas écraser l'avocat.
4. Tassez le tartare dans un cercle de dressage posé sur chaque assiette, puis retirez le cercle.
5. Au dernier moment, recouvrez de panko croustillant, déposez quelques œufs de truite et servez sans attendre. À consommer le jour même.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines, Sans Lactose, Sans Œuf

Mots-clés : healthy, protéiné, saumon, poisson, sans cuisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.