Tartare de thon à l'avocat et aux câpres

Un tartare dressé en timbale : dés de thon frais assaisonnés au citron vert, à la sauce soja et aux câpres, posés sur un lit d'avocat écrasé. Très frais, sans cuisson et très riche en protéines (environ 38 g par portion), il s'accompagne d'un peu de roquette.

• Préparation20 min
• Total20 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe câpres, au vinaigre
• 1 pièce citron vert
• 1 pièce avocat
• 1 pièce échalote, crue
• 300 g thon albacore, cru
• 1 c. à café huile de sésame
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 20 g roquette, crue
• 1 pincée Sel
• 1 pincée piment d'espelette

Préparation

1. Gardez le thon très froid jusqu'au dernier moment. Avec un couteau bien affûté, taillez-le en petits dés réguliers de 5 mm et placez-les dans un saladier froid.
2. Pelez et hachez finement l'échalote, rincez et égouttez les câpres. Ajoutez-les au thon.
3. Assaisonnez avec le jus du citron vert, la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le piment d'Espelette et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
4. Écrasez l'avocat à la fourchette avec un peu de jus de citron vert et une pincée de sel.
5. Posez un cercle de dressage sur chaque assiette, tassez au fond une couche d'avocat puis une couche de tartare. Retirez le cercle délicatement.
6. Décorez de quelques feuilles de roquette et servez immédiatement, à consommer le jour même.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Sans Gluten, Faible en glucides, Riche en protéines, Sans Lactose, Sans Œuf

Mots-clés : healthy, protéiné, poisson, sans cuisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.