Tarte aux tomates, moutarde et basilic

La tarte à la tomate de grand-mère, simple et colorée : une pâte brisée badigeonnée de moutarde, un lit de concentré de tomate parfumé à l'ail, puis des tranches de tomates bien mûres cuites au four jusqu'à ce qu'elles fondent. Servie tiède avec une salade verte, elle sent l'été jusque dans l'automne.

• Préparation20 min
• Cuisson40 min
• Total60 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 10 pièce basilic, frais
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 800 g Tomates
• 1 pièce Pâte brisée
• 2 c. à soupe moutarde
• 150 g tomates cerises multicolores
• 1 c. à café origan, séché
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte rectangulaire ou rond, remontez les bords et piquez le fond à la fourchette.
2. Précuisez la pâte à blanc 10 minutes sur du papier cuisson lesté de légumes secs, puis retirez le papier et laissez refroidir 5 minutes.
3. Mélangez la moutarde avec le concentré de tomate et l'ail pressé. Étalez ce mélange sur le fond de tarte en couche fine : il protège la pâte de l'humidité et relève le goût.
4. Coupez les tomates en rondelles de 5 mm, posez-les sur du papier absorbant avec une pincée de sel 10 minutes pour qu'elles rendent un peu d'eau, puis épongez-les.
5. Disposez les rondelles en les serrant bien, en les faisant se chevaucher légèrement. Glissez les tomates cerises coupées en deux entre les trous.
6. Saupoudrez d'origan, salez et poivrez, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
7. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et légèrement caramélisées sur les bords. Laissez tiédir 10 minutes.
8. Parsemez de basilic ciselé au moment de servir, avec une salade verte.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : été, automne
• Régimes : Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : base, tarte, tomates, moutarde, basilic, four

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.