Tofu sauté au curcuma, poivrons et petits pois, riz complet

Des dés de tofu ferme dorés à la poêle puis sautés avec des poivrons croquants, des petits pois, du gingembre et du curcuma. Un plat entièrement végétal, coloré et riche en protéines, servi sur du riz complet et relevé d'une pointe de sauce soja et de sésame grillé.

• Préparation15 min
• Cuisson35 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 1 pièce poivron jaune, cru
• 4 pièce oignon nouveau
• 3 c. à soupe sauce soja
• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 400 g tofu ferme
• 3 c. à soupe huile de tournesol
• 150 g petits pois, surgelés, crus
• 15 g gingembre, racine fraîche
• 1 c. à café curcuma, poudre
• 280 g riz complet, cru

Préparation

1. Lancez le riz : rincez-le, versez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée, couvrez et laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu'à absorption.
2. Égouttez le tofu, pressez-le 10 minutes entre deux linges propres, puis coupez-le en dés de 2 cm et mélangez-le avec le curcuma, 1 càs de sauce soja et du poivre.
3. Coupez les poivrons en lanières, émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert, pressez l'ail et râpez le gingembre.
4. Faites chauffer 2 càs d'huile dans une grande poêle ou un wok et dorez les dés de tofu 8 minutes sur toutes les faces, sans trop les remuer. Réservez dans une assiette.
5. Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et saisissez les poivrons et le blanc des oignons 4 minutes à feu vif. Ajoutez l'ail, le gingembre et les petits pois et poursuivez 3 minutes.
6. Remettez le tofu, versez le reste de sauce soja avec 2 càs d'eau et laissez 2 minutes en enrobant bien. Servez sur le riz, parsemé de vert d'oignon et de graines de sésame.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Riche en protéines, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : végan, végétarien, tofu, protéiné, wok

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.