Tortilla espagnole aux pommes de terre, oignon et poivron

L'omelette épaisse des tapas espagnoles, version express: des pommes de terre coupées très finement, fondues à la poêle avec l'oignon et un poivron, puis liées aux œufs battus. Dorée sur les deux faces, moelleuse à cœur, elle se sert tiède ou froide, en parts généreuses avec une salade verte.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce oignon, cru
• 1 pièce poivron rouge, cru
• 1 pincée Poivre
• 6 pièce Œufs
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 500 g Pommes de terre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines de 2 à 3 mm, à la mandoline ou au couteau. Émincez l'oignon et coupez le poivron en petits dés.
2. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon et le poivron, salez, puis couvrez et laissez fondre 12 minutes en remuant de temps en temps, sans chercher à les colorer.
3. Battez les œufs dans un grand saladier avec une pincée de sel et du poivre. Ajoutez les pommes de terre égouttées de l'excès d'huile et mélangez délicatement.
4. Essuyez la poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen et versez l'appareil. Laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords se détachent.
5. Retournez la tortilla à l'aide d'une grande assiette ou d'un couvercle, puis faites cuire l'autre face 3 minutes: le centre doit rester légèrement baveux.
6. Faites glisser sur un plat, laissez reposer 5 minutes puis coupez en parts.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, pommes de terre, œufs, espagnol, tapas, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.