Truffes au chocolat noir, roulées dans le cacao

Les truffes de fête : une ganache de chocolat noir et de crème, roulée dans le cacao amer. Elles fondent en bouche et se préparent à l'avance. Une idée de cadeau gourmand ou de mignardise pour le café.

• Préparation30 min
• Cuisson5 min
• Total35 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 200 g Chocolat noir (70%)
• 20 g Beurre
• 4 c. à soupe cacao amer en poudre
• 120 ml crème liquide

Préparation

1. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier.
2. Portez la crème à frémissement, versez-la sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis mélangez doucement à la maryse jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Incorporez le beurre en morceaux, mélangez, puis filmez au contact et laissez raffermir 3 heures au réfrigérateur.
4. Formez des boules de la taille d'une noix avec une petite cuillère, puis roulez-les entre les paumes (farinées de cacao) pour les arrondir.
5. Roulez chaque truffe dans le cacao en poudre dans une assiette creuse, puis secouez l'excédent.
6. Conservez 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique et sortez-les 15 minutes avant de déguster.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : truffes, chocolat noir, cacao, mignardises, cadeau

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.