Velouté de carottes à la crème

Un velouté onctueux et lumineux, tout en douceur : carottes fondantes, oignon, une pomme de terre pour la texture et une touche de crème. La recette de base à maîtriser pour les soirs d'automne.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Pommes de terre
• 1 pièce Oignons
• 800 g Carottes
• 1 pincée Sel
• 20 g Beurre
• 10 cl Crème liquide entière
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à soupe persil, frais
• 900 ml bouillon légumes déshydraté reconstitué

Préparation

1. Épluchez les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en rondelles et en cubes réguliers. Émincez l'oignon.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites suer l'oignon 3 à 4 minutes sans le colorer.
3. Ajoutez les carottes et la pomme de terre, remuez 2 minutes pour les enrober de beurre, puis versez le bouillon chaud.
4. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement à la fourchette.
5. Mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez un peu d'eau chaude si le velouté est trop épais.
6. Incorporez la crème, salez, poivrez et réchauffez doucement sans bouillir. Servez parsemé de persil ciselé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : végétarien, soupe, base

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.