Velouté de céleri-rave, noisettes et persil

Un velouté lisse et réconfortant, à la saveur douce et légèrement noisetée du céleri-rave, relevé d'une pointe de muscade et couronné de persil frais et de noisettes torréfiées.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 200 g Pommes de terre
• 700 g céleri-rave
• 20 g Beurre
• 1 pièce Oignons
• 10 cl crème
• 1 pincée Noix de muscade
• 30 g noisettes
• 1 c. à soupe persil, frais
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon.
2. Faites fondre le beurre dans un faitout à feu moyen, ajoutez l'oignon et laissez-le suer 5 minutes sans coloration.
3. Ajoutez le céleri-rave et les pommes de terre, couvrez à hauteur d'eau (environ 75 cl), salez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissement 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
4. Pendant la cuisson, faites torréfier les noisettes concassées à sec dans une poêle 3 minutes, puis ciselez le persil.
5. Mixez finement le velouté en ajoutant la crème, la muscade et du poivre. Ajustez la consistance avec un peu d'eau chaude si besoin et rectifiez l'assaisonnement.
6. Servez bien chaud, parsemé de noisettes et de persil.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : de saison, réconfort

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.