Velouté de champignons de Paris, ail et crème légère

Un velouté lisse et profond en goût de champignons de saison, parfumé à l'ail et au thym, finissant sur quelques lamelles poêlées. Parfait pour les soirées fraîches d'octobre.

• Préparation15 min
• Cuisson25 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée Poivre
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce Oignons
• 2 pièce thym, frais
• 1 pièce Pommes de terre
• 600 g Champignons de Paris
• 30 g Beurre
• 10 cl crème liquide
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Nettoyez les champignons avec un linge humide sans les laver à l'eau. Mettez de côté 4 beaux champignons pour la décoration et émincez le reste. Émincez l'oignon, hachez l'ail, épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
2. Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et faites suer l'oignon 4 minutes. Ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer 8 minutes pour qu'ils rendent leur eau et la fassent évaporer.
3. Ajoutez l'ail, la pomme de terre, le thym et 60 cl d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.
4. Retirez le thym, mixez finement, incorporez la crème, salez et poivrez.
5. Poêlez les champignons réservés en lamelles dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et répartissez-les sur les bols de velouté.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : soupe, champignons, automne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.