Apple pie à l'américaine en croisillons

Une tarte à la pâte brisée beurrée, garnie de pommes acidulées parfumées à la cannelle et à la muscade, recouverte d'un treillis de pâte. Les pommes fondent à la cuisson dans un jus sirupeux. À servir tiède avec une boule de glace.

• Préparation50 min
• Cuisson55 min
• Total105 min
• Portions8
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1.5 c. à café cannelle, poudre
• 1 pincée Sel
• 1 pièce citron
• 300 g Farine
• 1 pièce Œufs
• 2 c. à soupe amidon de maïs ou fécule de maïs
• 180 g Beurre
• 20 g sucre blanc
• 1.2 kg Pommes (Granny Smith)
• 100 g sucre roux
• 1 pincée Noix de muscade
• 80 ml eau

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez 150 g de beurre froid en dés et sablez du bout des doigts, puis incorporez l'eau glacée pour former une boule. Réservez 1 heure au frais.
2. Épluchez les pommes, coupez-les en tranches fines et mélangez-les avec le sucre roux, la cannelle, la muscade, l'amidon et le jus de citron. Laissez dégorger 15 minutes.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez les deux tiers de la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm. Garnissez de pommes et parsemez de 30 g de beurre en copeaux.
4. Étalez le reste de pâte, coupez des bandes de 2 cm et tissez-les en treillis sur la garniture. Soudez les bords, dorez avec l'œuf battu.
5. Enfournez 15 minutes à 200 °C, puis baissez à 180 °C et poursuivez 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne.
6. Laissez tiédir au moins 1 heure avant de découper pour que le jus épaississe. Se déguste tiède avec une boule de glace.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dessert, tarte, pommes, automne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.