Assaisonnement adobo à l'ail, à l'origan, au cumin et à l'orange pour poulet rôti

Une marinade inspirée de l'adobo mexicain : ail, origan, cumin et paprika, adoucis par le jus d'orange et un trait de vinaigre de cidre. Pour 1 kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons), à frotter puis laisser reposer au frais avant d'enfourner.

• Préparation15 min
• Cuisson45 min
• Total60 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 1 kg cuisses de poulet
• 2 c. à soupe vinaigre de cidre
• 2 c. à café origan, séché
• 2 c. à café paprika doux
• 2 c. à café cumin
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce orange
• 1 c. à café Poivre
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Pressez l'orange pour obtenir environ 6 cuillères à soupe de jus. Écrasez l'ail. Dans un saladier, mélangez l'ail, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et le poivre avec le jus d'orange, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.
2. Ajoutez 1 kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons) et retournez-les pour bien les enrober. Frottez le mélange sous la peau et sur toute la surface.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur de 2 à 12 heures. Sortez le poulet 20 minutes avant la cuisson.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les morceaux côté peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant, et versez un peu de marinade dessus.
5. Enfournez 40 à 45 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson puis en les remettant côté peau. La cuisson est atteinte à 75 °C à cœur, avec une peau bien colorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf

Mots-clés : assaisonnement, poulet, adobo, épices, four

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.