Sauce aux canneberges, orange et cannelle

Une sauce acidulée et parfumée, prête en un quart d'heure, qui relève volailles rôties, viandes froides, fromages à pâte molle et même un simple yaourt. Les canneberges éclatent à la cuisson et l'orange apporte fraîcheur et rondeur. Elle se conserve une semaine au frais.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce bâton de cannelle
• 1 pièce orange
• 300 g canneberge ou cranberry, crue
• 120 g sucre blanc
• 80 ml eau
• 1 pincée pincée de sel

Préparation

1. Rincez les canneberges et triez-les en retirant celles qui sont abîmées. Prélevez le zeste de l'orange avec une râpe fine, puis pressez-la.
2. Dans une casserole, réunissez les canneberges, le sucre, le jus et le zeste d'orange, l'eau, le bâton de cannelle et la pincée de sel.
3. Portez à frémissement à feu moyen, puis laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps: les baies éclatent et la sauce épaissit.
4. Retirez le bâton de cannelle. Écrasez légèrement quelques baies avec le dos d'une cuillère pour une texture mi-compotée, mi-entière.
5. Versez dans un bol ou un bocal propre et laissez refroidir: la sauce va encore épaissir. Conservez-la jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient fermé, ou 3 mois au congélateur.
6. Servez tiède ou froide avec une volaille rôtie, un plateau de fromages ou des tranches de pain grillé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : automne
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : fait maison, automne, fruits

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.