Confit d'oignons rouges au balsamique et au vin rouge

Un condiment sucré-salé, brillant et fondant, obtenu par une longue cuisson douce des oignons rouges avec du vinaigre balsamique, du vin rouge et du thym. Idéal sur des toasts au fromage frais, avec un foie gras, un burger ou une viande grillée. Se conserve 2 semaines au frais.

• Préparation15 min
• Cuisson50 min
• Total65 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce thym, frais
• 800 g oignon rouge, cru
• 40 g Beurre
• 70 g cassonade
• 80 ml vinaigre balsamique
• 150 ml Vin rouge
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Pelez les oignons rouges et émincez-les finement en lamelles régulières.
2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou une grande casserole à fond épais. Ajoutez les oignons, une pincée de sel et faites-les suer 10 minutes à feu moyen en remuant.
3. Saupoudrez de cassonade, ajoutez le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux pour que les oignons commencent à caraméliser sans brûler.
4. Versez le vinaigre balsamique et le vin rouge. Laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, à découvert, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé et que le confit soit brillant et sirupeux.
5. Retirez les brins de thym, rectifiez le sel. Versez le confit encore chaud dans un bocal propre préalablement ébouillanté et fermez.
6. Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur: 2 semaines environ dans un bocal fermé, 3 mois au congélateur en petites portions. Servez tiède ou à température ambiante.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : fait maison, automne, épices

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.