Assaisonnement beurre aux herbes séchées et à l'ail pour poulet entier rôti

Un beurre d'herbes (thym, origan, persil), relevé d'ail et d'une pointe de paprika, glissé sous la peau et frotté sur tout le poulet. Les quantités indiquées conviennent à 1 kg de poulet, soit un petit poulet entier. La peau devient croustillante et dorée, la chair reste moelleuse.

• Préparation15 min
• Cuisson60 min
• Total75 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce Ail
• 1 kg Poulet entier
• 1 c. à café origan, séché
• 2 c. à café thym, séché
• 60 g Beurre
• 1 c. à café persil, séché
• 1 c. à café paprika doux
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Sortez le beurre 30 minutes à l'avance pour qu'il soit mou. Écrasez l'ail et mélangez-le à la fourchette avec le beurre, le thym, l'origan, le persil, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Séchez bien le poulet avec du papier absorbant. Décollez délicatement la peau de la poitrine avec les doigts et glissez la moitié du beurre d'herbes dessous. Frottez le reste sur toute la surface et à l'intérieur de la cavité.
3. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit. Sortez-le 30 minutes avant la cuisson.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Posez le poulet sur le côté, dans un plat à gratin, et enfournez 20 minutes. Retournez-le sur le dos et poursuivez 35 à 40 minutes en l'arrosant de son jus deux fois.
5. Vérifiez la cuisson : la température à cœur, piquée dans la cuisse, doit atteindre 75 °C et le jus doit être clair. Laissez reposer 10 minutes sous papier aluminium avant de découper.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Sans Œuf

Mots-clés : assaisonnement, poulet, beurre aux herbes, rôti, four

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.