Assaisonnement beurre d'ail, romarin et sumac pour cuisses de poulet rôties

Un beurre d'ail parfumé au romarin et au citron, relevé d'une pointe de sumac, qui nappe les cuisses de poulet d'un glaçage brillant et doré. Doses pour 1 kg de poulet.

• Préparation10 min
• Cuisson45 min
• Total55 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce gousses d'ail
• 60 g beurre doux
• 1 c. à café paprika doux
• 1 c. à soupe romarin, frais
• 1000 g poulet
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café zeste de citron
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café Sumac
• 0.5 c. à café poivre noir, poudre

Préparation

1. Faites ramollir le beurre 20 minutes à température ambiante. Hachez finement le romarin et l'ail.
2. Mélangez le beurre avec l'ail, le romarin, le sumac, le zeste, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Quantité : ce beurre assaisonne 1 kg de poulet (4 cuisses entières). Séchez soigneusement la peau.
4. Application : glissez les deux tiers du beurre sous la peau et étalez le reste dessus.
5. Repos : couvrez et laissez 2 à 12 heures au frigo; sortez le plat 30 minutes avant la cuisson.
6. Four : 200 °C pendant 40 à 45 minutes en arrosant avec le beurre fondu au fond du plat à mi-cuisson, jusqu'à 80 °C à cœur et peau dorée.
7. Poêle : colorez 6 minutes côté peau à feu moyen, retournez et cuisez à couvert 20 minutes à feu doux. Barbecue : cuisson indirecte 35 à 40 minutes.
8. Laissez reposer 5 minutes, nappez de jus et servez avec des quartiers de pommes de terre et des oignons rouges au sumac.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année

Mots-clés : assaisonnement, poulet, herbes, rôti, beurre, ail, citron

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.