Assaisonnement poivre concassé, ail et romarin pour pilons de poulet rôtis au beurre

Du poivre noir concassé, du sel, de l'ail et du romarin frais, frottés avec un peu de beurre sur des pilons de poulet. Au four, la peau devient dorée et parfumée, la chair reste juteuse. Un assaisonnement minimaliste et efficace. Dose pour 1 kg de pilons (environ 8 pièces).

• Préparation10 min
• Cuisson40 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce gousses d'ail
• 2 c. à café poivre noir, poudre
• 1 c. à soupe huile de tournesol
• 8 g romarin, frais
• 1.5 c. à café Sel
• 30 g beurre mou

Préparation

1. Concasse le poivre au mortier ou avec le fond d'une casserole, puis mélange-le au sel. Hache finement le romarin et l'ail épluché.
2. Mélange le beurre mou avec le poivre, le sel, le romarin et l'ail pour obtenir une pâte. Cette dose assaisonne 1 kg de pilons, soit 8 pilons environ (4 portions).
3. Sèche les pilons au papier absorbant, puis frotte-les un à un avec la pâte en en glissant un peu sous la peau.
4. Laisse mariner au réfrigérateur de 1 à 12 heures, puis sors-les 20 minutes avant la cuisson.
5. Cuisson conseillée : four préchauffé à 200 °C, pilons dans un plat avec l'huile, pendant 35 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à 75 °C à cœur et peau dorée.
6. Laisse reposer 5 minutes, arrose avec le jus de cuisson et sers avec des pommes de terre ou une salade.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten

Mots-clés : assaisonnement, poulet, poivre, romarin

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.