Assaisonnement romarin, ail, paprika et piment pour rôti de porc

Un mélange rustique et un peu relevé pour 1 kg de rôti de porc (échine ou longe) : romarin et ail pour le parfum, paprika pour la belle couleur, une touche de piment pour la chaleur. Il forme une croûte brune et savoureuse au four.

• Préparation15 min
• Cuisson75 min
• Total90 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce gousses d'ail
• 0.5 c. à café poivre de cayenne en poudre
• 10 g romarin, frais
• 2 c. à soupe paprika doux
• 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
• 2 c. à café gros sel
• 1 pièce oignon, cru
• 1 c. à soupe moutarde de dijon

Préparation

1. Prépare la dose pour 1 kg de rôti de porc : effeuille et hache finement le romarin, écrase l'ail.
2. Mélange romarin, ail, paprika, piment de Cayenne, gros sel broyé, moutarde et huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse.
3. Sèche le rôti, incise la surface en quadrillage sur 5 mm, puis frotte-le avec la pâte en insistant dans les entailles.
4. Laisse reposer au frais, sous film, 4 heures minimum et idéalement toute une nuit. Sors-le 30 minutes avant la cuisson.
5. Cuisson conseillée : préchauffe le four à 180 °C. Pose le rôti sur l'oignon coupé en rondelles dans un plat et cuis environ 1 h 15 en arrosant de temps en temps, jusqu'à 68 à 70 °C à cœur.
6. Laisse reposer 10 minutes sous aluminium avant de trancher.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, porc, rôti, paprika, romarin

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.